固原罐罐茶把乡愁开发成产业

　　元宵节，位于固原市原州区九龙国际的罐罐茶社茶客比往日多了许多，店员忙不过来，茶社老板张鹏孝亲自为茶客示范如何熬罐罐茶。

　　张鹏孝串起两颗新疆大枣在电炉上翻转烤焦，枣的香味才完全释放。茶罐罐中的山泉水沸腾后，他将烤好的枣加入水中，又放入一撮茶叶、桂圆、枸杞、葡萄干等主料，熬好的罐罐茶和油一样清亮。

　　嘬几口罐罐茶，吃几口烤馍馍，三五好友玩扑克，知心之人浅谈低语，生活趣事、工作收成、去年收获……一罐、两罐，工作后的累与乏，随着氤氲的茶香一同散去。

　　去年10月份，罐罐茶开始在固原城市兴起。10月中旬，张鹏孝将曾经的旧店重新布置装修，设计罐罐茶社门头，购买熬制罐罐茶器皿，学习熬制罐罐茶技术。

　　今年1月份，张鹏孝的罐罐茶社开始试营业。茶社每天早上9点开门营业，10点左右，就已经有茶客预订中午和晚上的茶。下午3点至晚上9点这个时间段，是茶社人最多的时候，每天达到300人。周末时，茶客爆满，翻台率高达5次。

　　“相比聚餐喝酒等其他放松方式，喝罐罐茶人均最低消费15元，最高消费也才38元。不但消费低，而且可以加深朋友之间的感情。茶社环境幽静，非常适合交流事业，一边喝着罐罐茶，一边听着朋友给予的建议，再次树立我干事创业的信心。”茶客孟昭钦说。

　　张鹏孝在创业生涯中屡遭失败，罐罐茶却给他带来创业二次生命。

　　2017年，张鹏孝经营烤全羊餐厅失败后，他又开始苦心经营音乐烧烤餐吧，结果又一次失败了。张鹏孝灰心丧气，将餐吧关了。

　　自从餐吧关闭后，张鹏孝在家闲来无事，在快手上刷到了熬罐罐茶的视频。他发现罐罐茶在西北地区一直很流行，尤其现在喝酒的人越来越少，反而喝罐罐茶的人越来越多。

　　从小在爷爷身边长大的张鹏孝，早已养成了喝罐罐茶的习惯。每次喝罐罐茶，他总能想起在爷爷怀抱里要罐罐茶喝，罐罐茶有爷爷的味道，有乡愁的味道。为了将爷爷那辈人的罐罐茶传承下去，张鹏孝将旧店里的装修风格稍加改造，开了这家罐罐茶社。

　　固原罐罐茶熬煮着一辈又一辈人的光阴与岁月，沸腾着寻常人家的烟火气息，在固原农村延续至今。

　　自打张鹏孝记事起，一小块砖茶、一个茶罐罐，便是爷爷熬罐罐茶的全部家当，罐罐茶中加入红枣也是过年才奢侈一回。

　　鸡鸣啼晓，爷爷将火炕的炉子捅旺熬罐罐茶。爷爷将茶罐罐放在炉盘中间，炉盘角再放上馍馍。张鹏孝被浓郁的罐罐茶香、馍馍焦香诱醒后，常趴在炕头向爷爷讨罐罐茶喝，爷爷每次拒绝他的理由是：“小孩子不能喝，就喝倒了。”张鹏孝经常偷着喝爷爷喝剩的茶。

　　爷爷保留最久的茶罐罐，还是张鹏孝7岁那年，他跟着爷爷去亲戚家串门，亲戚家一个电壶打碎了，爷爷和亲戚将铝制的电壶盖子要了来，制成了茶罐罐。

　　爷爷制成的茶罐罐，说起来也简单。在电壶盖口拧上几圈铁丝，再留出长长的手握的柄，防止拿取时烫手。就是这么简易的一个茶罐罐，爷爷一直用了好多年。“以前有一个茶罐罐太难得了，爷爷出门，像个宝贝似的走哪儿都带着，到朋友家方便熬罐罐茶喝，就像现在的人走哪儿都带手机一样。”张鹏孝说。

　　相比爷爷那辈人的罐罐茶，如今的张鹏孝的罐罐茶也在与时俱进。罐罐茶里除了放入春尖茶叶、金砖糯米茶等专用茶叶，还加入枸杞、枣、葡萄干、桂圆、黄冰糖等主料。以前，下茶的只有馍馍，现在有油饼、油圈圈，以及杂粮小吃等。熬茶罐罐也根据茶叶种类，分别搭配玻璃罐、陶瓷罐、铜罐等器皿。

　　“我记得，我爷爷也有喝罐罐茶的习惯，他茶瘾犯了，或是吃肉后想解腻，就熬罐罐茶喝。现在的罐罐茶成了我和闺蜜饭后的茶、闲聊的茶、养生的茶。茶社针对女性，打造了女神养颜茶，偶尔下班后，我约上闺蜜喝几杯。我们在喝茶的过程中放松心情，工作压力也得到了释放。”茶客马倩说。

　　张鹏孝表示，他将尽最大的努力，将固原的罐罐茶文化发展起来。该茶社试营业两个月以来，张鹏孝发现来茶社的茶客80后、90后占80%。为了让罐罐茶变得“时髦”起来，更加符合年轻化的口味。以后，张鹏孝将针对不同的茶客需求，制定不同的罐罐茶套餐，例如，对体寒的茶客，在罐罐茶套餐中加入生姜配料，对上火的茶客，加入败火的配料等。（来源：宁夏日报）